martedì 30 settembre 2014

Vegan ciambella all'uvetta con pentola fornetto



Una ciambella da colazione dalla consistenza un po' rustica ma anche abbastanza morbida, preparata con farina manitoba, il suo potere legante è un ottimo sostituto delle uova.
Buona giornata!!

Ingredienti:
350 g di farina manitoba  50 g di amido di mais  150 g di zucchero di canna grezzo 
1 bustina di lievito  1 cucchiaino raso di bicarbonato  la buccia grattugiata e il succo di un limone
 100 ml di olio extravergine di oliva ♦ 300-350 ml di latte di soia ♦ 100 g di uvetta sultanina 

Niente di più facile: unire tutti gli ingredienti solidi  in una terrina e miscelare bene.
Aggiungere il latte di soia e l'olio mescolando bene con l'aiuto delle fruste, il composto dovrà risultare abbastanza denso, quindi versate il latte un po' alla volta e valutate la consistenza.
Per ultimi aggiungete l'uvetta ammollata nel rum e ben strizzata e il succo di limone, appena versato il succo noterete che inizierà a reagire a contatto con il bicarbonato formando delle bolle, versate subito il composto nella pentola fornetto leggermente unta con margarina vegetale e spolverizzata di farina.
Mettete sul fornello medio o piccolo a fiamma media per circa 10 minuti (qui dovete trovare voi il fuoco giusto per la vostra pentola), poi abbassate quasi al minimo e proseguite la cottura per circa 30 minuti, vale comunque la prova con uno spiedino.




venerdì 5 settembre 2014

Vegan torta/clafoutis di mele




Buongiorno!!!
Era da tanto che non pubblicavo un dolcetto nel mio blog..è sorprendente che la voglia di dolce mi abbia quasi abbandonato da quando sono diventata vegana...ogni tanto però mi concedo un "momento di zucchero" veganizzando qualche ricetta tratta dal mio archivio.
Questa è la volta della Torta/clafoutis di mele, una torta che mi era piaciuta moltissimo e che non mi ha deluso nemmeno in questa variante, morbida e cremosa, una delizia per il palato!!
Provatela, i dolci vegani sanno essere buoni quanto i dolci tradizionali.
Buona giornata!!


Ingredienti:
  • 50 g di fecola di patate
  • 150 g di farina integrale  
  • 1 bustina di lievito in polvere
  • un pizzico di sale 
  • 250 ml di latte di soia
  • 180 g di zucchero di canna Demerara
  • 90 ml di olio di mais
  • buccia grattugiata di un limone 
  • alcune gocce di estratto di vaniglia (io preferisco l'estratto di mandorle) 
  • 70 g di frutta secca o uvetta
  • 700 g di mele 
  • zucchero per la guarnizione


Preriscaldate il forno a temperatura moderata, 175-180°C.
Preparate la pastella: miscelare la farina integrale, la fecola di patate, il lievito e il sale.
Versate il latte di soia mescolando con e fruste.
Aggiungete lo zucchero, l'olio, la buccia e l'estratto di vaniglia.
Sbucciate le mele e tagliarle a fettine sottili lasciandole cadere man mano nella pastella, a questo punto potete aggiungere anche la frutta secca tritata o l'uvetta.
Amalgamate bene, versate l'impasto in uno stampo a cerniera di 24 cm e spolverizzate con lo zucchero. Cuocete per un'ora, fino a quando la superficie sarà diventata bella colorata, eventualmente coprite la superficie della torta, dopo i primi 40 minuti, con 2 fogli di carta forno se dovesse colorare troppo. A fine cottura aprite il forno e lasciate la torta all'interno per un'altro quarto d'ora, poi toglietela e fatela raffreddare completamente prima di tagliarla, in questo modo otterrete delle fette compatte che non si sbriciolano.





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