martedì 28 gennaio 2014

Ciambellone bicolore in pentola fornetto


Buongiorno a tutti!!
Concediamoci un momento di zucchero con questo ciambellone preparato con la mia amata pentola fornetto.
Però per questo ciambellone non dovete avere fretta, la cottura sarà abbastanza lunga, non meno di un'ora e un quarto anche se con la pentola fornetto non si possono dare tempi precisi, possono variare in base all'intensità dei fuochi del vostro fornello al tipo di pentola. Io ne possiedo due di diametro e materiale diversi e vi assicuro che i tempi di cottura della stessa ciambella non sono mai gli stessi.
Dolcissima giornata!!!

Gli ingredienti:
  • 4 uova medie
  • 150 ml di olio di mais
  • 300 g di zucchero
  • aroma a piacere: scorza d'arancia o qualche goccia di estratto di mandorla o vaniglia
  • 150 g di fecola di patate
  • 1 bustina di lievito in polvere
  • 350 g di farina 00
  • 150 ml di latte
  • 50 g di cacao in polvere
Con l'aiuto di un mixer ad immersione emulsionate prima le uova, poi unite a filo l'olio continuando a miscelare. Non usate le fruste, questo passaggio va fatto unicamente con il mixer ad immersione o un frullatore, deve venire una specie di maionese fluida.
Trasferite il composto in una ciotola e con le fruste lavorate la crema ottenuta con lo zucchero, unite l'aroma, aggiungete ora la fecola di patate setacciata con il lievito e amalgamate bene.
Unite un po' alla volta la farina setacciata alternandola con il latte e abbassando la velocità delle fruste.
Versate poco più della metà dell'impasto nella pentola fornetto imburrata e infarinata.
Al rimanente impasto aggiungete il cacao setacciato e amalgamate bene.
Versate il composto al cacao sopra a quello bianco e con l'aiuto di una forchetta muovetelo delicatamente dall'alto verso il basso.
Trasferite la pentola sul fornello piccolo: 10 minuti a fuoco vivace, poi a fuoco basso e proseguite la cottura per altri 70-80 minuti, assicurandovi che la fiamma non sia troppo debole e che non abbia tremolii e soprattutto riparatela dalle correnti d'aria. Fate comunque la prova cottura con uno spiedino ed eventualmente se la ciambella risulta cotta ma la superficie non è ancora dorata alzate leggermente la fiamma negli ultimi 5 minuti.
Fate raffreddare in pentola per circa 20 minuti, estraete la ciambella e lasciatela raffreddare completamente, poi servitela spolverizzata di zucchero a velo.
Se preferite la cottura in forno portatelo a 180°C e cuocete nel ripiano centrale per 50-60 minuti.



domenica 5 gennaio 2014

Torta alle carote senza glutine


Una torta di carote che mi ha subito incuriosito e che mi ha invogliato a provarla. Il suo interno è cremoso e umido e ha la consistenza di una mousse. Questa torta migliora con il passare delle ore, mangiata subito non è sembrata un granché buona, mi sembrava si sentissero troppo le carote, assaggiata dopo qualche ora ha cambiato totalmente sapore, quindi vi consiglio vivamente di rimandare la prova assaggio di 5-6 ore, oppure di prepararla al mattino per gustarla alla sera
Il dolce non prevede l'uso di farina, solo una piccola quantità di fecola di patate, quindi anche le persone celiache potranno gustare questa bontà.
La ricetta è tratta da un  libricino di dolci che ho trovato al Lidl.
Felice domenica!!

Ingredienti per l'impasto:

  • 6 uova medie
  • 250 g di zucchero
  • 250 g di carote grattugiate
  • 250 g di mandorle macinate
  • 2 cucchiai di rum
  • 1 1/2 cucchiaio di fecola di patate
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 3 cucchiai di succo di limone
Ingredienti per la glassa:
  • 150 g di zucchero a velo
  • 2 cucchiai di cacao
  • 20 g di burro
Preriscaldate il forno a 180°C.
Montate i tuorli con lo zucchero fino a d ottenere un composto soffice e spumoso.
Montate gli albumi a neve ben ferma.
Incorporate delicatamente le carote e le mandorle al composto di tuorli.
Aggiungete il rum, la fecola, la cannella, il succo di limone e amalgamate delicatamente.
Unite gli albumi un po' alla volta e versate l'impasto in uno stampo da 24-26 cm imburrato e cosparso di pane grattugiato.
Infornate e cuocete per circa 40-45 minuti.
Fate raffreddare bene la torta e poi procedete con la glassatura: mescolate bene lo zucchero a velo con il cacao e uno o due cucchiai di acqua calda fino a formare una crema densa. Unite il burro fuso, mescolate bene spalmate sul dolce con l'aiuto di una spatola.




mercoledì 1 gennaio 2014

Torta speziata al cacao senza grassi e senza glutine


La prima ricetta del 2014!!!
Una torta al cacao speziata, senza grassi e anche gluten free.
La ricetta è quella della torta Bilbolbul, per l'occasione leggermente modificata.
Felice anno nuovo!!!

Ingredienti:

  • 200 g di farina di riso
  • 100 g di cacao amaro
  • 240 g di zucchero di canna
  • 1 grosso uovo
  • 300 ml di latte tiepido
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito in polvere
  • 3 cucchiaini di spezie miste macinate: anice stellato, cannella, chiodi di garofano, zenzero, noce moscata.
Preparazione semplicissima: 
Setacciate tutti gli ingredienti solidi, aggiungete l'uovo e il latte e amalgamate bene con le fruste.
Versate l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato da 22-24 cm.
Cuocete a 180°C per circa 30-40 minuti, vale prova stecchino.
Fate raffreddare bene prima di tagliare la torta e servita spolverizzata di zucchero a velo e ad un cucchiaio di panna leggermente montata.





Buon 2014!!!




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