venerdì 24 maggio 2013

Torta vegan al cioccolato e mandorle




Una versione vegan della torta "Bilbolbul"

Ingredienti:
200 g di farina
100 g di cacao amaro
240 g di zucchero di canna
300 ml di latte di soia o di riso
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito in polvere
70 g di mandorle tritate grossolanamente

Per la ganache:
120 g di cioccolato fondente
100 g di panna (se così si può chiamare...) vegetale

Inserite tutti gli ingredienti solidi nel robot e azionate per miscelare il tutto. Aggiungete il latte di soia e amalgamate bene. Se non avete il robot setacciate il tutto a mano e aggiungete il latte amalgamando con le fruste elettriche, per ultimo aggiungete la mandorle tritate.
Rovesciate l'impasto in una tortiera da 22-24 cm di diametro unta con margarina vegetale e spolverizzata di farina. Battere la tortiera per distribuire bene l'impasto che sarà molto denso. Infornate a 180°C per 30 minuti, vale prova stecchino.
Quando si sarà raffreddata potete preparare la ganache: tritate il cioccolato a pezzetti e mettetelo in una ciotola. In un pentolino portate ad ebollizione la panna, togliete dal fuoco e versatela sul cioccolato a pezzetti, aspettate un minuto e poi amalgamate energicamente con la frusta a mano fino a quando il tutto si sarà fuso e amalgamato. Versate sulla torta e decorate a piacere.







mercoledì 15 maggio 2013

Ciambellone soffice in pentola fornetto



Purtroppo non ho molto da mostrarvi di questo ciambellone, ne è rimasto solo un pezzo....
La ricetta è quella del ciambellone del bar, leggermente modificata. 
Trovo che questa versione sia migliore, l'amido di mais e gli albumi montati insieme a un po' di zucchero gli donano una bella sofficità.
Buon pomeriggio!!

  • 350 g farina
  • 50 g di amido di mais
  • 350 g zucchero
  • 6 uova
  • 150 ml latte
  • 50 ml di olio extravergine di oliva 
  • 50 g di margarina
  • 1 bustina lievito per dolci
  • pizzico di sale
  • scorza grattugiata di un limone
  • qualche cucchiaio di crema alle nocciole
Montare gli albumi a neve ben ferma. con 100 g di zucchero presi dal totale. In un'altra ciotola sbattere con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero rimanente per almeno 10 minuti. Aggiungere il latte, l'olio e la margarina fusa e raffreddata, la buccia di limone, la farina setacciata con l'amido di mais, il lievito, il sale, e amalgamare bene il tutto. Incorporare gli albumi montati a neve, mescolando con movimenti dall'alto verso il basso.
Versare il contenuto nella pentola fornetto imburrata ed infarinata e mettete a cucchiaiate la crema di nocciole
Cuocete sul fornello piccolo a fiamma alta per 5 minuti, poi abbassate (non al minimo) e portate a cottura, dovrebbero bastare 40-45 minuti, ma dipende dal tipo di pentola che avete. Fate comunque la prova stecchino. Servite spolverizzato abbondantemente di zucchero a velo.

lunedì 13 maggio 2013

Torta rustica di mele e uvetta



Ricetta vista su Il grande ricettario dei dolci edizioni De Agostini.
Felice settimana a tutti!!

INGREDIENTI:
Per la pasta:
  • 300 g di farina
  • 100 g di margarina
  • 80 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 3 cucchiaini di lievito in polvere
  • sale
  • 2 cucchiai di panna o latte freddi (al bisogno)

Per il ripieno:
  • 1 kg di mele
  • 50 g di zucchero
  • 100 g di uvetta sultanina
  • il succo di mezzo limone
  • 2 biscotti polverizzati
Lavate le mele, sbucciatele e privatele del torsolo.
Tagliatele a cubetti e mettetele in un tegame con lo zucchero, il succo di limone e l'uvetta. Cuocete a fuoco dolce per dieci minuti.
Setacciate la farina con lo zucchero, il lievito e il sale, formate la fontana, mettete al centro il burro a pezzetti, e l'uovo, lavorate il tutto fino a formare una palla. Se avete difficoltà a compattare il tutto aggiungete il latte o la panna.
Stendete i due terzi della pasta sulla spianatoia infarinata, e foderate il fondo di uno stampo (24-26 cm) creando un bordo tutt'intorno. Distribuite i biscotti sbriciolati sulla base della torta, versate il ripieno e mettete qua e la qualche fiocchetto di burro Stendete l'altra pallina di pasta e ricavatene delle strisce larghe circa 1 cm e mezzo che andrete a sistemare a griglia sulla crostata. Io ho preferito lasciarla scoperta e con le strisce ricavate ho rinforzato ulteriormente il bordo.
Infornate a 190°C per circa 40 minuti.
Servitela tiepida o fredda.



giovedì 9 maggio 2013

Crostata con farina di mais


Una crostata buonissima, senza troppe pretese, fatta di cose semplici e genuine. La ricetta l'ho vista nel blog di Serena e non ho potuto fare a meno di provarla. Grazie Serena per questa ricetta, in casa l'abbiamo apprezzata tutti!!
Felice pomeriggio!!

Ricetta:
  • 200 g di farina di mais 
  • 200 g di farina 00 
  • 200 g di burro (io margarina) 
  • 200 g di zucchero 
  • 2 uova + 1 tuorlo 
  • sale 
  • 1/2 bustina di lievito in polvere 
  • buccia di limone (mia aggiunta) 
  • un barattolo di marmellata a piacere oppure 5 grosse mele e una manciata di uvetta 
  • 400 ml di acqua 
  • 100 g di zucchero 
  • buccia di un limone 
Setacciare le due farine con il sale e il lievito, aggiungere il burro a pezzetti e lavorare il composto con la punta delle dita fino a formare delle briciole. aggiungere lo zucchero, la buccia di limone e le uova leggermente sbattute. Io a questo punto ho dovuto aggiungere un altro po' di farina perché il mio impasto era molto appiccicoso. Compattate velocemente il tutto, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela a riposare in frigo per almeno 30 minuti. Stendete i 2/3 dell'impasto non troppo sottile su un foglio di carta forno leggermente spolverizzato di farina (ho trovato qualche difficoltà a foderare lo stampo, l'impasto era molto morbido e mi si rompeva..con la carta forno si evita il problema) e rovesciatelo sullo stampo da 26-28 cm , ma va bene anche uno stampo quadrato. A questo punto mettete la marmellata, stendete il rimanente impasto e ricavatene delle strisce con cui andrete a decorare la superficie della crostata.
Se invece mettete le mele fate riposare lo stampo in frigo e nel frattempo sbucciate le mele e tagliatele a fette non troppo sottili. In un pentolino mettete a bollire l'acqua con lo zucchero e la buccia di limone, versate le fettine di mela un po' alla volta e l'uvetta, fate bollire un minuto, scolatele e fatele raffreddare.
Riprendete lo stampo, spalmate 2 cucchiai di marmellata sul fondo, versate le mele aggiungete qualche altro cucchiaio di marmellata e mettete qualche fiocchetto di burro qua e la. Stendete la pasta e con le formine per biscotti ritagliate dei cuori o fiorellini e decorate a piacere la superficie della torta.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti. Sfornate e servite spolverizzata zucchero a velo e una nuvoletta di panna montata.




mercoledì 1 maggio 2013

Torta di ricotta e banana



Una tortina soffice, morbida  e con pochi grassi.
Buon primo maggio a tutti!!!

Ingredienti:
  • 300 g di farina
  • 200 g di zucchero
  • 250 g di ricotta
  • 1 banana matura (100g)
  • 3 uova
  • 50 ml di olio extravergine di oliva
  • la buccia grattugiata e il succo di un limone
  • 1 bustina di lievito
  • pizzico di sale
Setacciare la farina con il lievito e il sale.
Sbattere le uova con lo zucchero e la ricotta giusto il tempo di ottenere un composto liscio e senza grumi.
Unire la buccia e il succo di limone, l'olio, la banana ridotta in purea e poco la volta la farina.
Versare l'impasto in uno stampo a cerniera oleato e cosparso di pane grattugiato, oppure imburrato e infarinato da 24 cm di diametro.
Io avevo mezzo vasetto di marmellata aperto da un po' e che dovevo assolutamente finire quindi l'ho messo a cucchiaiate sopra l'impasto e ho spolverizzato con dello zucchero semolato.
Infornare a 180°C per circa 35-40 minuti, fare prova stecchino.
Far raffreddare e servire spolverizzata di zucchero a velo.



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