domenica 19 ottobre 2014

Vegan torta di farina di mais con mele e mandorle



Una torta di mele dalla consistenza rustica e compatta che a me piace molto perché mi ricorda i dolci semplici di una volta.
Buona domenica!!!

Ingredienti:

250 g di farina di mais fioretto o fumetto  250 g di farina manitoba  200 g di zucchero di canna integrale
200 g di olio extravergine d'oliva leggero  300 ml di latte di soia  80 g di mandorle in scaglie o granella
1 bustina di lievito per dolci  3 mele golden  80 g di uvetta sultanina  pizzico di sale
1 bicchierino di rum  margarina e farina di mais per lo stampo


Accendete il forno a 190°C, e ammollate l'uvetta nel rum.
Lavorate con le fruste l'olio e lo zucchero fino a quando si sarà sciolto.
Setacciate le due farine con il pizzico di sale e la bustina di lievito.
Unitele poco alla volta al composto alternando con il latte di soia.
Aggiungete l'uvetta strizzata e metà delle mandorle.
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatene due a cubetti e l'altra a fettine.
Unite i cubetti di mela al composto amalgamando bene
Versate l'impasto in uno stampo a cerniera unto con margarina e spolverizzato con farina di mais.
Distribuite le fettine di mele sulla superficie del dolce, cospargetele con le rimanenti mandorle e spolverizzate il tutto con un po' di zucchero di canna.
Infornate a cuocete per 50 minuti, fate però una prova con lo stecchino.
Se la torta tende a scurire troppo copritela con un foglio di alluminio, passati i 30 minuti di cottura.
Sfornatela, lasciatela raffreddare e sformatela su un piatto da portata.









venerdì 17 ottobre 2014

Vegan plum cake alle spezie con uvetta


Buongiorno !!!
Un po' in ritardo vi offro una fetta di plum cake profumato alle spezie, ideale per la colazione ma anche per una merenda accompagnato ad un a tazza di tè.
Buon fine settimana!!

Ingredienti per uno stampo 22x11:
100g di farina manitoba  200 g di farina 00  100g di zucchero ♦ 100 g di sciroppo d'acero
150ml di latte di soia ♦ 100ml di olio ♦ 3 cucchiaini di spezie miste in polvere (cannella, cardamomo, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano, anice stellato)
una manciata di uvetta sultanina ♦ 1 bustina di lievito in polvere ♦ 1 presa di sale

Per la guarnizione:
un fiocchetto di margarina vegetale ♦ una spolverata di zucchero ♦ 1 cucchiaino di cannella in polvere

In una ciotola mescolate le farine setacciate, il lievito, le spezie e il sale.
Aggiungete lo zucchero e lo sciroppo d'acero.
Versate l'olio e il latte di soia un po' alla volta.
Amalgamate bene con l'aiuto delle fruste.
Per ultimo unite l'uvetta ammollata e strizzata.
Versate l'impasto nello stampo e cuocete a 180°C  per circa 35-45 minuti.
A fine cottura, appena estratto dal forno, spalmate la margarina su tutta la superficie del dolce e cospargete con lo zucchero e la cannella.
Far raffreddare completamente nello stampo.




lunedì 13 ottobre 2014

Vegan plum cake al limone e uvetta



Buongiorno!!!
Vi offro una fetta di plum cake al limone per iniziare bene la giornata :))
Buon inizio di settimana!!!

Ingredienti:
200 g di farina Manitoba  200 g di farina 00 ♦ 1 bustina di lievito  1 cucchiaino raso di bicarbonato
200 g di zucchero ♦ buccia e succo di 2 limoni (circa 160 ml) ♦ 150 ml di olio di girasole  
 latte di soia qb ♦ 100 g di uvetta ♦ 1 bicchierino di rum

Preriscaldate il forno a 200°C.
Ammollate l'uvetta in un po' di acqua calda mescolata al rum.
Grattugiate la buccia dei limoni e spremetene il succo.
Ungete uno stampo da plum cake da 22 cm con un po' di margarina e spolverizzate di farina.
Setacciate le due farine con il lievito e il bicarbonato.
Unire lo zucchero e mescolate bene.
Versate l'olio e il succo dei limoni continuando a mescolare con una frusta.
Se il composto risulta troppo denso potete aggiungere qualche cucchiaio di latte di soia.
Per ultimo unite l'uvetta strizzata, mescolate bene, versate nello stampo e spolverizzate con un po' di zucchero.
Infornate a 200°C per i primi 10 minuti, poi abbassate a 180°C per altri 40 minuti, coprendo con due fogli di alluminio (dopo 30 minuti) se il plum cake inizia a colorire troppo.
Controllate la cottura con uno stecchino.
Fate riposare il plum cake in forno spento e con lo sportello aperto per 10 minuti prima di sformarlo.




venerdì 10 ottobre 2014

Vegan plum cake cioccococco



Buongiorno a tutti!!
Iniziamo la giornata in dolcezza con questo plum cake cioccococco.
Vi auguro un buon fine settimana!!


Ingredienti:
150 g di farina manitoba   150 g di farina 00  150 g di zucchero di canna grezzo (Demerara)  
 1 bustina di lievito ♦ 250 ml di latte di riso o soia
150 g di olio extravergine di oliva  100 g di cocco grattugiato  ♦ 4 cucchiai di cacao amaro

Niente di più facile: unire tutti gli ingredienti solidi (tranne il cacao e il cocco) in una terrina e miscelare bene.
Aggiungere il latte di riso e l'olio mescolando bene con l'aiuto di un cucchiaio di legno.
Dividere l'impasto in due parti e in una unire il cocco grattugiato e nell'altra il cacao.
Mescolare bene e se necessita aggiungere ancora un po' di latte per fare in modo che i due composti abbiano la stessa consistenza.
Versare il composto al cocco in uno stampo da plum cake (22 cm) leggermente unto con un po' di margarina e spolverizzato di farina.
Versare ora il composto al cioccolato con una forchetta muovete leggermente l'impasto per ottenere l'effetto variegato e spolverizzate con un po' di zucchero di canna
Infornate a 200°C per circa 15 minuti, poi abbassate a 180°C per altri 20-25 minuti.
Fate riposare il plum cake in forno spento e con lo sportello aperto per 10 minuti prima di sformarlo.






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