Era da un po' che non pubblicavo un dolcetto nel mio blog; ieri mi è venuta voglia di torta di mele ma ero rimasta senza farina 00..tanto meglio, un'ottima occasione per provare questa torta di mele in versione gluten free!!!
Ottima direi!!
Felice serata!!!
Ingredienti:
- 4 grosse mele (cicra 750 g)
- 250 g di farina di riso
- 30-40 g di mandorle macinate )facoltative)
- 1-2 manciate di uvetta ammollata in acqua tiepida (facoltativo)
- 80 ml di olio di semi di mais
- 2 uova
- 150 g di zucchero
- 3 cucchiaini di lievito
- 90 ml di latte
- il succo e la buccia di un limone non trattato
Ungete con una noce di burro il bordo di uno stampo a cerniera di 22-24 cm di diametro e rivestite la base con un disco di carta forno.
Sbucciate le mele, tagliatene 2 a pezzetti e le altre 2 a fettine e spruzzatele con il succo di limone.
Separate i tuorli dagli albumi.
Con le fruste sbattete i tuorli insieme 2 cucchiai di acqua tiepida fino a renderli schiumosi, aggiungete lo zucchero e continuare a montare fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unite la buccia grattugiata del limone e poco alla volta, la farina setacciata con il lievito e il sale, alternando con l'olio e il latte.
Se l'impasto risulta troppo denso potete ammorbidirlo un po' aggiungendo qualche cucchiaio di latte, poco però.
Montate gli albumi a neve fermissima e incorporatene una cucchiaiata al composto, mescolate bene quindi aggiungete a cucchiaiate il rimanente impasto mescolando dall'alto in basso per non smontare il composto.
Versate il composto nello stampo e affondatevi i tocchetti di mele.
Sistemate sulla torta le fettine di mele (questa volta le ho inserite in verticale) affondandole leggermente.