Torta di ricotta e banana

Una tortina soffice, morbida  e con pochi grassi.
Buon primo maggio a tutti!!!

Ingredienti:

• 300 g di farina
• 200 g di zucchero
• 250 g di ricotta
• 1 banana matura (100g)
• 3 uova
• 50 ml di olio extravergine di oliva
• la buccia grattugiata e il succo di un limone
• 1 bustina di lievito
• pizzico di sale

Setacciare la farina con il lievito e il sale.
Sbattere le uova con lo zucchero e la ricotta giusto il tempo di ottenere un composto liscio e senza grumi.
Unire la buccia e il succo di limone, l'olio, la banana ridotta in purea e poco la volta la farina.
Versare l'impasto in uno stampo a cerniera oleato e cosparso di pane grattugiato, oppure imburrato e infarinato da 24 cm di diametro.
Io avevo mezzo vasetto di marmellata aperto da un po' e che dovevo assolutamente finire quindi l'ho messo a cucchiaiate sopra l'impasto e ho spolverizzato con dello zucchero semolato.
Infornare a 180°C per circa 35-40 minuti, fare prova stecchino.
Far raffreddare e servire spolverizzata di zucchero a velo.

Ciambella gluten free in pentola fornetto

Piove...in questi momenti si fa sentire la voglia di un dolce che sa di casa..un dolce semplice, cotto nella pentola fornetto e da gustare accompagnato ad una tazza di latte o tè.
Felice fine settimana!!

Ingredienti:

• 270 g. farina di riso
• 60 g di amido di mais
• 2 uova
• 200 g zucchero
• 1 bustina di lievito 
• 200 g latte
• 150 g di olio extravergine di oliva)
• un pizzico di sale
• qualche goccia di aroma vaniglia o mandorla
• 2 cucchiaini di cacao (facoltativo)

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Montare le uova a temperatura ambiente con lo zucchero per circa 8 minuti.
Aggiungere l'olio e il latte alternando con le farine setacciate con lievito e sale.
Dividete l'impasto e aggiungete l'aroma a una metà e il cacao all'altra.
Versate l'impasto bianco nella pentola fornetto imburrata e infarinata, alternando con quello al cacao.
Mettete sul fornello piccolo a fiamma alta per cinque minuti, poi abbassate un po' e cuocete per 40-45 minuti. I tempi potrebbero variare in base al tipo di pentola e all'intensità del fuoco, vale comunque la prova spiedino.
Fate riposare nella pentola per 10 minuti poi sformate e fate raffreddare completamente su una gratella.
Decorate a piacere.