giovedì 28 marzo 2013

Ciambella paradiso





Ingredienti per uno stampo a ciambella da 22/24 cm.

100 g di farina
100 g di fecola di patate
4 uova
200 g di zucchero
200 g di burro 
la buccia grattugiata di un limone
1 cucchiaino di lievito
sale

Lavorare a lungo i tuorli con lo zucchero
fino ad ottenere una crema soffice.
Aggiungere un po' alla volta la farina setacciata
con la fecola, il lievito e il sale,
  la buccia di limone e il burro fuso intiepidito.
Montare a neve ferma gli albumi 
e incorporarli delicatamente all'impasto.
Versare in uno stampo unto e infarinato,
calcolare che la ciambella lieviterà molto,
perciò non superare i due terzi dell'altezza del bordo.
Cuocere a 170° per 45 minuti, fare prova stecchino.





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