La ricettina di questa crostata si trova sul bellissimo sito "Giallo Zafferano".
E' una torta deliziosa, con un ripieno morbido e cremoso una guduria per il palato!
Ma iniziamo...
Pasta frolla
Con questi ingredienti otterremo circa 1100 g di pasta,
per la crostata ne serviranno solo 500 g
quindi vedete voi se dimezzare le dosi oppure se prepararla tutta.
La rimanente pasta potete congelarla oppure potete
infornare insieme alla crostata una teglia di biscottini.
500 g di farina
250 g di burro
200 g di zucchero a velo
4 tuorli d'uovo
la buccia grattugiata di un limone
un pizzico di sale
Mettere la farina, il sale e il burro freddo da frigorifero e tagliato a pezzetti nel mixer
e azionare fino a che non otterremo un composto sabbioso.
Se non avete il mixer (come me..) mettete gli ingredienti in una ciotola e iniziate a stropicciare
il tutto con la punta delle dita fino ad ottenere delle briciole.
Versare il composto su una spianatoia, fare la fontana e versare al centro
i tuorli appena sbattuti, lo zucchero e la buccia di limone.
Amalgamare velocemente il tutto fino ad ottenere una pasta liscia,
formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e mettere a riposare in frigorifero per circa un'ora.
Ingredienti per la crostata:
500 g di pasta frolla
250 g di ricotta
250 g di mascarpone
200 g di zucchero
2 tuorli d'uovo
mezzo cucchiaino di cannella
100 g di goccie di cioccolato
una bustina di vanilina
10 g di fecola di patate
Stendere i 3/4 (dei 500g) della pasta frolla con un mattarello
e disponetela in una tortiera da 22/24 cm imburrata e infarinata
(non serve necessariamente uno stampo per crostate, va bene anche una tortiera con cerchio apribile).
In una ciotola versare la ricotta, lo zucchero, i tuorli, la fecola e la cannella.
Amalgamare con uno sbattitore fino a ad avere una crema.
A questo punto abbandonare lo sbattitore, aggiungere il mascarpone e la gocce di cioccolato
e amalgamere il tutto con una spatola.
Consiglio di Giallo zafferano:
non usare lo sbattitore per amalgamare il mascarpone alla crema altrimenti
il mascarpone acquisterà una consitenza un po' liquida.
Versare la crema all'interno della tortiera livellarla bene e ripiegare i bordi all'interno.
Con la rimanente pasta ritagliare delle strisce e disporle
a intervalli regolari sulla crostata formando delle losanghe incrociate.
Infornare a 180°C per 40/50 minuti.
A cottura ultimata spolverizzare di zucchero a velo.
Farla raffreddare prima di gustarla.
quindi vedete voi se dimezzare le dosi oppure se prepararla tutta.
La rimanente pasta potete congelarla oppure potete
infornare insieme alla crostata una teglia di biscottini.
500 g di farina
250 g di burro
200 g di zucchero a velo
4 tuorli d'uovo
la buccia grattugiata di un limone
un pizzico di sale
Mettere la farina, il sale e il burro freddo da frigorifero e tagliato a pezzetti nel mixer
e azionare fino a che non otterremo un composto sabbioso.
Se non avete il mixer (come me..) mettete gli ingredienti in una ciotola e iniziate a stropicciare
il tutto con la punta delle dita fino ad ottenere delle briciole.
Versare il composto su una spianatoia, fare la fontana e versare al centro
i tuorli appena sbattuti, lo zucchero e la buccia di limone.
Amalgamare velocemente il tutto fino ad ottenere una pasta liscia,
formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e mettere a riposare in frigorifero per circa un'ora.
Ingredienti per la crostata:
500 g di pasta frolla
250 g di ricotta
250 g di mascarpone
200 g di zucchero
2 tuorli d'uovo
mezzo cucchiaino di cannella
100 g di goccie di cioccolato
una bustina di vanilina
10 g di fecola di patate
Stendere i 3/4 (dei 500g) della pasta frolla con un mattarello
e disponetela in una tortiera da 22/24 cm imburrata e infarinata
(non serve necessariamente uno stampo per crostate, va bene anche una tortiera con cerchio apribile).
In una ciotola versare la ricotta, lo zucchero, i tuorli, la fecola e la cannella.
Amalgamare con uno sbattitore fino a ad avere una crema.
A questo punto abbandonare lo sbattitore, aggiungere il mascarpone e la gocce di cioccolato
e amalgamere il tutto con una spatola.
Consiglio di Giallo zafferano:
non usare lo sbattitore per amalgamare il mascarpone alla crema altrimenti
il mascarpone acquisterà una consitenza un po' liquida.
Versare la crema all'interno della tortiera livellarla bene e ripiegare i bordi all'interno.
Con la rimanente pasta ritagliare delle strisce e disporle
a intervalli regolari sulla crostata formando delle losanghe incrociate.
Infornare a 180°C per 40/50 minuti.
A cottura ultimata spolverizzare di zucchero a velo.
Farla raffreddare prima di gustarla.
Barbara
