mercoledì 20 marzo 2013

Plum cake al limone




Pronto per la colazione di domani, un plum cake sofficissimo, che profuma di limone.

Ingredienti per uno stampo 22x11 cm
  • 150 g di farina
  • 150 g di fecola
  • 100 g di yogurt al limone
  • il succo e la scorza grattugiata di 1 grosso limone succoso
  • 1/2 fialette di aroma limone
  • 200 g di zucchero
  • 100 g di burro
  • 5 uova medie
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci


Lavorare a lungo il burro ammorbidito con lo zucchero
fino a formare una crema.


Incorporare i tuorli, uno alla volta, poi unire lo yogurt, il succo, la scorza e l'essenza di limone, la farina e la fecola setacciate con il lievito.



Montare a neve ferma gli albumi con un qualche goccia di succo di limone e incorporarli delicatamente al composto (prima però metterne da parte circa 2 cucchiai che serviranno per la decorazione del dolce).



Versare l'impasto nello stampo, livellare e spennellare con l'albume montato a neve, messo da parte.


Spolverizzare con un po' di zucchero, oppure con granella e infornare a 170°C per circa 45 minuti (ma io ho dovuto dare qualche minuto di cottura in più). Lasciare intiepidire prima di sfornare.






Buono e soffice!!
Ciao a tutti e grazie
Barbara

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