Un dolce dal sapore raffinato ideale fine pasto di una cena elegante.
Ingredienti per la base;
200 g di zucchero,
120 g di burro a pezzetti,
90 ml di panna,
120 g di cornflakes,
140 g di mandorle spezzettate.
Ingredienti per la farcitura:
21 grammi di gelatina in fogli
300 ml di spumante, o se preferite champagne
1 kg di formaggio fresco (Robiola, Philadelphia,)
80 g di zucchero,
2 cucchiai di succo di limone,
180 ml di panna.
Ingredienti per guarnire.
250 g di uva bianca,
2 cucchiai di zucchero.
Procedimento
Preparare il caramello,
Mettere lo zucchero in una casseruola a fiamma medio alta
non preoccupatevi non è da buttate vedrete che dopo un po' inizierà a sciogliersi
a questo punto abbassare la fiamma oppure togliere dal fuoco, senza mai smettere di mescolare,
continuare a mescolare con questo metodo- togli e metti dal fuoco-
a questo punto abbassare la fiamma oppure togliere dal fuoco, senza mai smettere di mescolare,
continuare a mescolare con questo metodo- togli e metti dal fuoco-
per non rischiare di bruciare il tutto finché lo zucchero comincerà piano- piano a sciogliersi
A questo punto
aggiungere il burro e la panna
Portate a ebollizione, togliete dal fuoco e aggiungete le mandorle
e i cornflakes
e schiacciatelo sul fondo e lungo i bordi, mettetelo in frigo per 1 ora.
Se volete potete sostituire la base di caramello con una base di biscotti sbriciolati e burro,
Se volete potete sostituire la base di caramello con una base di biscotti sbriciolati e burro,
quella classica per le torte fredde.
mettete la gelatina in acqua fredda per 10 min.
e nel frattempo montare il formaggio con lo zucchero
Strizzare la gelatina aggiungerla a 50 ml di spumante leggermente intiepidito nel microonde.
Prelevare un po' di composto di formaggio e metterlo in una ciotola,
e nel frattempo montare il formaggio con lo zucchero
Strizzare la gelatina aggiungerla a 50 ml di spumante leggermente intiepidito nel microonde.
Prelevare un po' di composto di formaggio e metterlo in una ciotola,
aggiungere la gelatina sciolta nel vino mescolando energicamente
riunire il composto, sempre mescolando velocemente
riunire il composto, sempre mescolando velocemente
e e aggiungere 250 ml di spumante e il limone.
Montare la panna
e unirla delicatamente al formaggio
Togliere lo stampo dal frigo
e versarvi la crema,
Montare la panna
Togliere lo stampo dal frigo
e versarvi la crema,
mettere in frigorifero per almeno 6 ore o meglio tutta la notte
Decoratelo con chicchi di uva bianca spolverizzata di zucchero semolato.
.
Decoratelo con chicchi di uva bianca spolverizzata di zucchero semolato.
Io ho optato per una decorazione con frutti di bosco
poiché la preparazione di questo dolce risale a quest'estate,
ma l'abbinamento non è dei migliori perchè il sapore forte dei frutti di bosco
tende a coprire il sapore delicato della torta
Spero vi piaccia, ciao
Barbara
